くつろぐのグルメ日記

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zoom RSS モナリザ 丸の内店

<<   作成日時 : 2007/12/30 09:23   >>

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ミシュランガイド Tokyoで一つ星になったフレンチの店
「モナリザ 丸の内店」へ行った。
この店も1ヶ月前に予約をしていた店である。

この店は 恵比寿にあるタイユバン・ロブションの初代シェフを務めた
河野シェフの店である。

モナリザは 本店が恵比寿にあるお店であるが
丸の内の方は 丸ビル36階にあるということもあり 皇居が眼窩に見えて
とても気持ちいい景色。

とても明るく 白で統一された店内
難をいえば 隣の席との間隔が狭いということぐらい

昼のランチをいただいたけれど
はい その前に 伊勢丹のイートインで ハモン・イベリコとシェリーとカバを
いただいて ほろ酔い気分で来店した。

クリスマス時期なので メニューは クリスマスメニューしかなかったけれど
とてもおいしくいただいた。
お店のスタッフの対応も気持ちよく 大切な時間をすごすことが出来た。
料理を運ばれるたび 
料理の名前とどのように作っているかを実に丁寧に説明してくれる。
料理好きの二人にとってとても 興味津々なのでとても好感が持てた。

画像最初のアミューズは
コンソメのジュレと
カリフラワーのムース

下の敷き皿が2枚重ねに
なっていて 間に銀杏と
紅葉の葉があしらわれている
どこか 和の演出。



コンソメのジュレ とても濃厚なコンソメスープの味で
そして どうやったらこんなに滑らかなムースになるのと
思わず 顔を合わせた。

グラスでいただいたシャンパーニュは テタンジェ
辛口のシャンパーニュ。

シャンパーニュをいただいた後に 注文したのが
モナリザのために 作られた白のキュベワイン
「MONNALISA」 ネゴシアンは Patrice Rion
きりりとしたワインで ムルソーみたいなナッツの香りが口の中をめぐるワインだった。
エチケットは毎月変わるそうで でも店内に飾ってある絵を描いた
「藤永正二画伯」が
デザインしているそうである。

画像次の前菜 1品目は
「クリスタルシュリンプの
パピヨット アスパラガスの
グリエサラダ仕立て」


これは、海老を春巻きの皮で包んであげたもの。
中華の技法が入った料理

これ 実は私も以前 似たようなものを作っていて
味はどのようなものかはある程度知っていた。
けれど ソースが サフランベースのソース これは 新鮮だった。

画像そして前菜 2品目は
フランス産セップ茸のスープと
帆立貝のソテー添え


セップ茸とは イタリアンでいうポルチーニのこと
とても香りがいいスープと絶妙の焼き加減のホタテのコントラスト

最初 スープだと思っていたのだけれど 前菜として提供されたのは
後で知ったことである。

そして運ばれてきた自家製の天然酵母で作ったパン
暖かくて とてもおいしい
バターとオリーブオイルが出てきた 私はオリーブオイルにバルサミコをつけていただいた

メインは 魚か肉を選択
私は 肉を 連れは 魚を選択して お互いシェアしていただくことにした

画像彼女の魚は 舌平目の
アーモンド焼きアンチョビソース

アーモンドの香ばしい香りと
口の中でほろほろっと
崩れる舌平目



画像私の方の肉は宮崎産ハーブ豚の
ローズマリー風味

絶妙な塩加減と
強めのローズマリーの
加減がとても食欲が進む
なんといっても お肉が
柔らかくでも弾力があって
そしてフォンドボーのソースが
また絶妙なのである



画像最後にデザート


クリスマスの時期ということでイチゴのサンタクロースが
これ イチゴを上1/3くらいのところをスライスして
生クリームを盛り付けて作っているのだけれど
とてもかわいくて いただくのを躊躇してしまった。

そしてクレームブリュレ
ロブションといえば クレーム・ブリュレといわれるくらいというか
最初にクレーム・ブリュレを作ったのがロブション その 一番弟子の
河野シェフ その流れを見事に受け継いでいる。
パリッとしたカラメルに カラメルの下のカスタードが絶妙
これだけでも この店に来る価値は十分にある。

そしてオレンジのタルト

私の方はゴマのムース
彼女の方はゆずのムースと 微妙に組み合わせを変える演出

もう一品 アイスクリームとシャーベット
これも違う味。
二人して 違う味を分け合っていただいた。

結局 ランチの時間を過ぎて3時過ぎまで居て
気がついたら 自分たちだけになってしまい
スタッフの方々に申し訳ないことした。

しかし とっても大切な時間を過ごすことが
出来て思い出に残るランチとなった。
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モナリザ 丸の内店
11:30〜14:00(L.O)
17:30〜21:30(L.O)
無休

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2008/02/04 08:15

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